Gastronomieberatung
In Ihrem gastronomischen Betrieb stimmen die Zahlen nicht und die Gäste bleiben aus? Sie sehen noch Verbesserungsbedarf in der Qualität der Speisen und im Arbeitsablauf der einzelnen Abteilungen, wie Küche und Service?
Um eventuelle Fehlerquellen aufzuspüren beobachte ich Ihren Betrieb mit der Erfahrung von drei Jahrzehnten Gastronomie gründlich und liefere Ihnen eine komplette Analyse der bestehenden Strukturen.
Der nächste Schritt ist die Verbesserung der Arbeitsprozesse in der Küche, die Steigerung der Qualität und der Schulung der Mitarbeiter, die Küchenleitung eingeschlossen. Ich vermittle dabei handwerkliche Fähigkeiten, Personalführung und die Verwaltung der Küche, inklusive Lagerhaltung, Bestellung und Kalkulation.
Wenn Sie einen zuverlässigen Koch in die Position des Küchenchefs aufsteigen lassen wollen, betreue ich diesen gerne auch längerfristig.
Sollten Sie ein neues Konzept ins Auge fassen, unterstütze ich Sie bei der Entwicklung von Rezepturen und der Gestaltung der Speisekarte..