Über mich
Geboren wurde ich am 06.12.1963 in Bad Tölz, aufgewachsen bin ich in Dietramszell in Oberbayern. Ich besuchte das Gymnasium Geretsried und die Rudolf-Steiner-Schule München. Meine musische Neigung, der Hang zur manuellen Tätigkeit und die Begeisterung für gutes Essen brachten mich dazu, den Beruf des Koches zu ergreifen.
Beruflicher Werdegang
Ausbildung
Gaststätte „Lacherdinger“ in Ascholding bei Hans Reitenauer
Jungkoch und Demi-Chef:
- Entremetier im „Bamberger Haus“ im Luitpoldpark in München unter Manfred Greiner
- Demi-Chef Entremetier im „Gasthaus im Rosengarten“ in München unter Peter Dörner
- Zivildienst in der Küche des „Hanns-Seidel-Hauses“ in Ottobrunn
- Demi-Chef Saucier im Hotel zum „Adler“ in Häusern im Schwarzwald bei Winfried Zumkeller.
* Guide Michelin, 14 Punkte Gault Millau
Spitzengastronomie:
- Entremetier, Poissonnier und Rôtisseur im Restaurant „Bruderholz“ bei Hans Stucki in Basel.
Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau - Chef-Saucier im Restaurant „Schützenhaus“ in Basel. 14 Punkte Gault Millau
- Auf allen Posten im Kultur- und Gasthaus „Der Teufelhof“ in Basel unter Michael Baader.
* Guide Michelin, 17 Punkte Gault Millau - Sous-Chef in der „Traube“ in Blansingen/Südbaden bei Georg Albrecht. * Guide Michelin, 14 Punkte Gault Millau
Küchenchef:
- „Patrizierhof“ in Wolfratshausen unter Dieter Maiwert. * Guide Michelin, 14 Punkte Gault Millau
- „Unterwirt“ in Chieming bei Hermann Sailer
- „Alter Wirt“ in Forstenried
- „Retters Feinschmecker“ in München. Kostprobe der Süddeutschen Zeitung am 11.12.2006
Sonstige:
- Patissier im „Landersdorfer & Innerhofer“ in München bei Hans Landersdorfer. 14 Punkte Gault Millau
- Praktikum im Landgasthof „Adler“ in Rosenberg auf der schwäbischen Alb bei Josef Bauer. * Guide Michelin,
18 Punkte Gault Millau - Küchenchef und stellvertretender Betriebsleiter in Teilzeit in der Viva Clara (Küche im Rahmen eines Programmes der Condrobs Beschäftigungs GmbH) in Unterhaching